Духовки для печей из кирпича: выбор и правила кладки своими руками

выбор и правила кладки своими руками

Духовка полностью изолирована от раскаленных газов и сажи. Может использоваться как в начале топки печи, так и по завершении топочного процесса. А температура внутри нее может регулироваться с помощью задвижек, дозирующих поступление раскаленных газов в окружающее духовой шкаф пространство. Благодаря этому готовить в ней проще, а блюда могут быть более разнообразными чем при готовке блюд прямо внутри топки как это реализованно  в тандырах или то же русской печи.

О чем эта статья

Какую духовку выбрать

Практика предоставляет на выбор три варианта духовок в печи:

1. Из литого чугуна (с толстыми стенками и массивной дверцей;
2. Из тонкостенного стального листа;
3. Безоболочечную духовую камеру в которой единственный металлический элемент – дверца.

В чем заключаются преимущества той или иной конструкции.

Чугунная духовка

Самый дорогостоящий и одновременно самый функциональный вид духового шкафа.

Вне зависимости от расположения: над топливником, в месте прохождения раскаленных газов в проеме печной трубы, такая духовка будет разогреваться равномерно благодаря высокой теплопроводности, и оставаться работоспособной длительное время после окончания топки печи за счет высокой теплоемкости чугуна.

Тонкостенный духовой шкаф

Может быть устроен таким образом, что со всех сторон будет овеваться раскаленными газами. В этом случае разогрев и готовность к использованию такой духовки происходят быстро. Буквально через несколько минут после начала горения топлива.

Минусом является очень высокая температура внутри духового шкафа, низкая теплоемкость тонкого стального листа. Через непродолжительное время после окончания горения температура внутри духовки снижается и становится недостаточной для выпечки хлеба.

Неравномерный прогрев стенок духовки – еще один недостаток тонкостенной конструкции.

Избежать этого позволяют конструкции, в которых тонкостенный стальной кожух со всех сторон облицован кирпичом. Зазоры между духовкой и кирпичной кладкой сведены к минимуму или полностью отсутствуют.

Поток раскаленных газов воздействует не на металлический короб, а на наружную поверхность кирпичей, которыми он облицован.

У такой конструкции высокая теплоемкость, меньше риск прогорания металла, более равномерное распределение тепла внутри духовой емкости.

Духовка безоболочечная

По существу, это увеличенный вариант «печурки» — ниши в теле русской печи, которая выполняла функции увеличения теплоотдачи и одновременно служила местом для приготовления термостатных блюд – варенца, простокваши, сушилкой для одежды и обуви.

Безоболочечная ниша должна быть заглублена внутрь печи достаточно глубоко, чтобы обеспечить хороший прогрев стенок в процессе топки.

Стенки ниши в полкирпича позволяют достаточно быстро прогреть внутреннюю полость, а высокая теплоемкость кирпича – поддерживать длительное время высокую температуру внутри духовки.

Прогревается такая безоболочечная духовка гораздо дольше, чем её металлические аналоги, но и остывает так же долго, как и сама печь.

Неоспоримым преимуществом безоболочесчной духовки является воздухопроницаемость стенок. Особенно важное качество при выпечке хлеба. Кирпичный «под» духовки препятствует пригоранию, а стекающий в процессе приготовления мясных блюд жир не пригорает, а впитывается в кирпич. Постепенно он выгорает на наружной поверхности кирпича. Происходит своеобразное «самоочищение» духовки.

Порядовка

Существуют специальные схемы которые призваны упростить процесс кладки своими руками, они называются порядовками. Порядовка небольшой варочной печи с духовкой по чертежам Кузнецова:

Правила установки духовки

Если в печь устанавливается духовка из металла, особенно тонкостенного, следует проектировать печь таким образом, чтобы максимально изолировать нижнюю поверхность от потока раскаленных газов. Это достигается укладкой слоя кирпича. Чем больше объем топочной камера – тем толще должен быть кирпичный слой. Если духовка располагается не над топочной камерой, а в просвете дымовой трубы или в канале системы воздуховодов, то под дном устанавливается металлический рассекатель который отводит поток газов к боковым поверхностям духовки.

Это позволяет предотвращать перегрев низа и пригорание пищи.

Самым низконагреваемым местом любой печной духовки является верхняя поверхность. Обтекающие духовой шкаф газы создают завихрения над ним. Верх печной духовки недостаточно прогревается. Поэтому, необходимо устраивать в канале дымохода «печной зуб» — конструкцию, подобную каминной, которая отражает раскаленные газы на верх духовки.

Особое внимание при установке уделяют печным заслонкам, регулирующим подачу газов нагревающих духовку. Они значительно облегчают приготовление пищи на любой стадии топки печи.

Большое внимание уделяют местам примыкания металлического корпуса духовки к кирпичной кладке. Зазор между ними должен позволять нагретому металлу свободно расширяться. Иначе давление на кирпичную облицовку приведет к быстрому разрушению печи. Этого добиваются эластичными прослойками из асбеста. Одновременно асбест выполняет роль теплоизолятора. Несколько снижает скорость прогрева духовки, но, с другой стороны – снижает скорость её остывания.

Всех этих недостатков лишена безоболочечная духовка, являющаяся единым целым с «телом» печи. Она равномерно нагревается и остывает вместе с печью. Единственное неудобство – длительность прогрева перед достижением рабочей температуры.

Процесс установки духовки сам по себе несложен. Самым сложным является обеспечение равномерного обдува печными газами, чтобы емкость прогревалась равномерно.

 

Духовой шкаф для печи

Все мы знаем, что такое духовой шкаф. Такая техника есть почти в каждой семье, и электрические, и газовые. Для дачи и загородных домов используют настольные мини — духовки. Духовки бывают разные. Но есть и такая духовка, которую мы можем установить в печи или в камине. Такой способ установки духового шкафа чаще применяют в коттеджах или в частных домах, также можно вставить и в тех домах, где есть печка. Что же из себя представляет духовой печной шкаф? Духовка, встроенная в печь или в камин, как и обычная духовка может иметь сверху варочную поверхность и сам духовой шкаф. Кроме встроенной духовки, в этой печи есть также небольшое пространство для топки. Такое сооружение со встроенным духовым шкафом используется не только для приготовления пищи, но и я для разогревания самого помещения. Духовка нагревается за счет топки печи, при этом дым оттуда не поступает. Ведь духовка работает от нагретого воздуха, при топке печи с использованием дров или углей. Все это сооружение называется отопительно — варочное устройство. Виды духовых печных шкафов: чугунная духовка духовка, сделанная из листовой стали духовка, сделанная из железных листов духовка, использующая в материале черное литье Эти духовки также делятся на: застекленная — стекло духовки является термостойким и огнеупорным, позволяющая наблюдать за приготовлением пищи, так как стекло при этом еще и прозрачное сплошная — такая духовка не позволяет наблюдать за приготовлением блюда Печные духовки могут быть сделаны из разных высококачественных материалов. Чаще используется в качестве материала чугунное литье. Ведь она способна выдержать высокую температуру, что необходимо для духовок, установленных в печах или в каминах. При этом она лучше держит тепло, и равномерно готовит. Наружную часть духовки покрывают эмалью и термостойкими лаками. Чаще приобретают духовки со стеклом. Температура в печной духовке никак не регулируется и не можем ее мы знать. Для этого можно приобрести термометр, и вставить с внутренней стороны духовке на стекле. Так, мы сможем, во — первых знать температуру, и во — вторых, следить за процессом готовки. Ведь такая конструкция намного удобнее. Установленная в печи или в камине с помощью нее можно готовить такие же блюда, как и в обычных духовых шкафах. Но блюдо, приготовленное в печной духовке ни с чем не сравнишь. Ведь она напоминает еду, приготовленную в деревенской дровяной печи. В печной духовке блюдо готовится быстро, так как она нагревается со всех сторон. В ней можно готовить пирожки с пирогами, хлеб, разную выпечку или просто картошечку. Также ее можно использовать и для сушки грибов, фруктов и других продуктов. С такими духовками нужно уметь обращаться, ведь в них нет никакой кнопочки или сенсорного дисплея, чтобы начать приготовление. Здесь все иначе, нужно знать сколько подбрасывать дров, и в какое время. Для успешного приготовления блюда, с такой печной духовкой нужно научиться пользоваться. Такая конструкция установленная в печь в основном имеет компактный размер. Все производители выпускают различные размеры. Назовем некоторые часто встречающиеся размеры духовок для печи: духовка 447 SVT, производитель которой Финляндия, имеет размер 250х300х415 270х280х480 относится к малой чугунной духовке также есть размер и побольше, к примеру 380х360х485 наиболее высокие имеют размер 450х400х350 или 500 х350х270 ( могут меняться в зависимости от производителя и индивидуального заказа ) Особенности встроенных печных духовок: герметичность теплостойкость экологичность компактность экономичность доступность Преимущества: можно печь и готовить, даже когда нет электричества позволяет не только готовить, но и быстро разогревать само помещение при открытой дверце духовки ( дополнительный обогрев ) нагрев духовки со всех сторон позволяет равномерному приготовлению и это не уступает современным электрическим духовым шкафам по способу нагрева Недостатки: в таких духовках невозможно использовать более точную температуру если мы захотим отлучиться или забудем про приготовление пищи, оно у нас может либо подгореть либо убежать, ведь в них нет функции таймера невозможно использовать духовку в летнее теплое время, ведь дома и так тепло, а еще и помещение разогреваться будет Производителей духовых печных шкафов не так много, но они все же есть. Большой популярностью пользуется компания SVT, производителем которой является Финляндия. Также есть и такие производители, как Delta (Венгрия), ГЛЗ «Центролит» (Беларусь), Pisla (Финляндия).

Духовка чугунная для печи из кирпича. Устанавливаем духовой шкаф

Традиционным способом отопления частного дома является печь, работающая на твердом топливе. Многие века такие печи оснащались приборами для приготовления пищи. Их конструкция неоднократно совершенствовалась в сторону удобства и простоты использования. Сегодня неотъемлемой частью отопительно-варочной печи является духовной шкаф.

В структуре отопительно-варочной печи духовка, как правило, располагается вблизи топки, ближе к источнику тепла. Она может быть выполнена в нескольких вариантах:

• выложенная из кирпича, изолированная стенками полость, с плотно закрывающейся дверкой;
• встраиваемая, полностью готовая, выполненная из чугуна или стали.

Чугунная духовка, в отличие от кирпичной, обладает рядом преимуществ:

• Она хорошо хранит тепло и постепенно его отдает.
• Чугун обладает устойчивостью к долгому воздействию высоких температур, без повреждений переносит перепады температур.
• Имеет долгий срок службы.
• Литые модели имеют толстые стенки, которые долго не прогорают.
• Позволяет печь и готовить, когда нет электричества.

Стальные встраиваемые духовки стоят в разы дешевле, чем чугунные. Из недостатков можно отметить, что в летнее время готовить в такой печи не очень комфортно из-за выделяемого наружу тепла.

Особенности изготовления

Если готовые варианты духовок не подходят, то агрегат можно сделать своими руками. Для этого понадобятся толстые листы стали толщиной от 2,5 мм. и сварочное оборудование. Сначала собирается корпус, а затем устанавливается на шарниры дверка. Дверца у духовки может быть выполнена с применением закаленного стекла (застекленная), так что контролировать процесс приготовления становится легче. А для любителей традиционных чугунных дверок (сплошная), есть модели с ажурной ковкой, служащие украшением фасада печи. Наружную сторону духовки в несколько слоев покрывают термостойкой эмалью или лаком для предотвращения коррозионных процессов.

Использование печной духовки требует некоторой сноровки. Узнать показатель температуры в духовом шкафу сложно, поэтому с внутренней стороны застекленных моделей можно установить термометр. Это удобное устройство поможет процессу готовки пищи.

Типы кирпичных конструкций с использованием духового шкафа

В зависимости от размера помещения и целей использования строятся разные типы печей. Различаются они между собой размерами и формами, расположением основных элементов.

Печь «Шведка»

Компактная и удобная в использовании, подходит для небольших помещений. Ее передняя сторона с плитой и духовкой выходит на кухню, а тыльная стена уходит в соседнюю комнату. Такую печку можно топить дровами, углем, брикетами – она весьма экономична, обладает высоким КПД. Эту модель можно построить самостоятельно, в ней духовка является преградой на пути движения горючих газов, идущих от топки к дымоходу.
Кирпичная кладка имеет такую последовательность:

• На фундамент печи выкладывается ровное основание из нескольких рядов кирпича.
• Формируются зольник и поддувальная камера.
• Устанавливаются колосник и духовой шкаф.
• Выкладывается топочная камера и обкладывается духовка.
• Закладывается газоходная стенка.
• Перекрывается топочная дверка и духовка.
• Укладывается чугунная плита и стальной угол.
• Формируется варочное пространство над плитой.
• Перекрывается варочная камера.
• Формируется газоход над плитой,
• Выводится основание насадной трубы.

Отопительно-варочная печь

Эта печь работает на твёрдом топливе, обеспечивает теплом несколько комнат, имеет варочную поверхность и духовой шкаф, водогрейный агрегат, топку с зольником, самоварник, несколько ревизионных окон для чистки.

Движение горячих газов проходит от топки под плитой к духовому шкафу и коробу с водой, а затем в трубу, все регулируется заслонками.

Духовой шкаф небольшого размера устанавливается на шестом ряду кладки, далее со всех сторон он обкладывается кирпичом на ребре, на десятом ряду его поверхность покрывается слоем глины и перекрывается.

Малая отопительно-варочная печь с духовкой

Данная печь небольшого размера многофункциональна, отлично подходит для дачи, летней кухни. Кирпичная кладка такой печи начинается с горизонтальной основы, над которой выстраивают зольник и поддувное окно и крепят дверцы. Затем выстраивается топка, к ней крепится дверка, а сверху формируется первый дымосборник, он будет нагревать установленную выше одинарную плиту конфорку.

После, выстраивается горизонтальный дымоотвод с несколькими окнами для прочистки, а сверху устанавливается чугунная духовка. В итоге получается, что элементы расположены вертикально в ряд, с той особенностью, что духовой шкаф находится выше варочной поверхности.

Печь-плита с духовкой для кухни

Данный тип печи обычно устанавливают на кухне. Она небольших размеров, состоит из таких элементов как: топка, варочная поверхность, духовка и иногда водонагревающая емкость. Ее вес относительно небольшой, так что глубокий фундамент не нужен. Отопительной мощности хватает для приготовления пищи и прогрева кухни.

Можно использовать такую конструкцию, как перегородка между помещениями (кухни и гостиной), тогда ее стенка будет дополнительно греть прилегающее пространство. В схеме кирпичной кладки предусматривается место рядом с топкой для встраиваемой чугунной духовки.

Мини-печь с духовкой

Подобная конструкция занимает минимум пространства, она имеет простую структуру, состоящую из топки и духового шкафа, расположенного выше, а также дымоотвода, зольника, полости для чистки.  Основное назначение такой печи –  приготовление пищи в духовке, поэтому ее объем выбирается не самый маленький. Материал для строительства – кирпич. При должной отделке такая комбинация может прекрасно вписаться в любую кухню.

Готовая печь-камин с духовкой

На сегодняшний день существует интересная альтернатива тяжелым кирпичным печам, не требующая отдельного фундамента и долгого строительства. Этот агрегат называется печью-камином с плитой и духовкой. Он представляет из себя готовую конструкцию из металлического корпуса, включающую в себя топку для дров, сбоку от которой расположен духовой шкаф и сверху – варочная плита.
Горячие газы из топки быстро циркулируют по воздуховодам и нагревают нужные элементы, а затем выводятся через дымоход наружу. Духовка с непрямым нагревом идеально подходит для выпекания хлеба. Перед установкой печи-камина потребуется провести теплоизоляцию пола и стены, к которой примыкает конструкция, а также предусмотреть выход для трубы дымохода.

Печной духовой шкаф из кирпича

В случае если не планируется использовать встроенную готовую духовку, ее строят из кирпича вручную. Такое устройство часто называют хлебной камерой, но в ней, конечно, готовится не только хлеб. Для этого необходимо при расчетах в конструкции предусмотреть полость камеры духовки, требуемого размера. Выкладывается ровное основание и стенки духовки. Как правило, хлебная камера располагается над топкой, между ними выкладывается ряд огнеустойчивого кирпича или кладется шамотная плита.

Если такое перекрытие глухое, то его называют чистой хлебной камерой, потому что огонь обходит вокруг нее, прогревая стенки. Если огонь проходит внутри насквозь, то это классическая хлебная камера, в ней на стенках и выходе образуется сажа. Чтобы избавиться от нее, после приготовления в печь добавляют дрова и пробуют выжечь, но часть сажи всегда остается.

По своим свойствам работа классической хлебной камеры приближена к традиционной русской печи, где хлеб пекут в топке. Отдельно приобретается дверь и надежно крепится к стене печи, утапливается в нее, чтобы герметично и плотно закрываться. Выбирая вариант отопительно-варочной печи, не стоит забывать о правилах пожарной и технической безопасности при их использовании.

Как выбрать духовку для печи? Что нужно знать при покупке печной духовки

Привет друзья! И снова с вами, лучший друг печника ПроПЕЧКИн. Сегодня мы разберемся, что же такое печная духовка и с чем ее «едят».

Печная духовка – это очень важный элемент печи и даже печных комплексов. В печной духовке можно приготовить пищу, а  также можно сушить овощи и грибы. А еще, если открыть духовку, можно быстро прогреть помещение.

Духовой шкаф (или духовка) должен быть отделен от печи для того, чтобы исключить попадание дымовых газов внутрь духовки. Готовка пищи происходит в момент протопки печи. А вот в процессе остывания печи, можно посушить овощи и грибы, а так же поставить томиться вкусную и сытную кашу.

Виды печных духовок

1. Чугунные духовки – самый распространённый вид духовых шкафов. В данном случае, все тело духового шкафа выполнено из чугуна. Благодаря чугуну, вне зависимости от расположения духового шкафа в печи (над топливником или в массиве печи) будет происходить равномерный разогрев духовки, а так же медленное остывание духовки.

К сожалению, чугунные духовки являются самым дорогим видом духовых шкафов, но и самым функциональным.

2. Стальные печные духовки – такие духовки состоят из двух элементов: чугунная дверца и тело духовки, выполненное из тонколистовой стали. Такие духовые шкафы являются более дешевыми, но и менее долговечными и функциональными.

Духовки в таком исполнении, быстро разогреваются (в течении 5 минут, после начала топки), но и крайне быстро остывают. Так же стальные духовки подвержены прогоранию, если печная духовка установлена в топливнике или первичном канале. Для предотвращения прогорания, стальную печную духовку защищают шамотным кирпичом или шамотными плитами.

3. Безоболочечная духовая камера —  в такой духовке единственным чугунным элементом будет дверца. Такой вид камеры представляет собой нишу в теле печи, которая и будет служить печной духовкой. Такие ниши выполняются из шамотного кирпича или огнеупорных плит. Такая печная духовка отделяется от наружной стенки очага зазором, заполненным базальтовым или керамическим изоляционным материалом.

 

4. Хлебная камера – это отчасти тоже духовой шкаф. Хлебная камера – аналог безоболочечной камеры, которая представляет собой нишу в теле печи, закрывающуюся чугунной печной дверцой. Хлебная камера так же, выполняется из шамотного кирпича и огнеупорных плит. Единственное отличие хлебной камеры, от безоболочечной духовой камеры в том, что – через хлебную камеру может проходить огонь, или огонь может разжигаться прямо в ней.

 

Лайфхак от проПЕЧКИна: удобнее всего духовки с стеклянными дверцами. Благодаря стеклу, всегда можно увидеть стадию готовности блюда, не открывая дверцу. А еще, можно использовать термометр, установленный на внутренней стороне, стекла духовки!

Выбрать печные духовки и получить консультацию Вы можете в нашем магазине по адресу г. Минск, пр-т Партизанский, д.168, корп.21.

Главные различия хлебопечки и духови печи или печи камина.

При строительстве печи или печи-камина, часто встаёт вопрос о том, что лучше встраивать — духовку или хлебопечку. Давайте разберёмся подробнее, что такое духовка в дровяной печи и хлебопечка.

Духовка — это металлический или чугунный духовой шкаф, который монтируется в печь (печь-камин). В кирпичной печи с духовкой горячие газы не проходят сквозь стены металлической (чугунной) духовки, они только согревают ее снизу, а иногда ещё с четырех сторон. Как правило, духовка нагревается неравномерно. Поэтому хлеб в ней приготовить будет сложно. Недостатками духовки являются : 1) низкий потолок камеры духовки, 2) маленькая теплоемкость, 3) быстрое остывание, 4) более длительное прогревание, если сравнивать с хлебопечкой из шамотного ядра. Печь, в которой установлена духовка, протапливается дольше и требует больше дров, чем печь с хлебной камерой. Преимуществом духовки является её чистота, потому что дымовые газы не проходят через нее. Если вы решили построить печь с духовкой, то устанавливать её надо только в нижней часть печи, поближе к топливнику. Таким образом, она будет нагреваться и вы сможете в ней готовить еду. Если же установить духовку высоко, то она будет выполнять функцию сушилки для овощей, фруктов и грибов.

Хлебная камера (хлебопечка) в камино-печи — это уменьшенный в размерах аналог русской печи. Камера хлебопечки расположена в шамотном ядре дровяной печи. Дымовые газы и огонь проходят через щели, расположенные в поду камеры, и далее по каналам печи. Они прогревают стены, пол, перекрытие хлебной камеры и потом через хайло по всей печи. Таким образом, хлебная камера нагревается изнутри и долго сохраняет тепло, благодаря шамотному ядру. Готовить блюда в такой печи можно после полного сгорания дров в топливнике печи. После топки, шамотные кирпичи хлебной камеры начинают постепенно отдавать накопленное тепло от горячих газов, проходящих через них. В прогретой хлебопечке можно готовить любую еду : пиццу, мясо, овощи, каши. Поскольку хлебная камера протапливается равномерно, в ней хорошо выпекать хлеб. Все блюда получаются очень вкусные и полезные, благодаря долгому томлению. Ещё одним достоинством хлебной камеры является то, что вы можете не протапливать всю печь целиком (например в летний период), а истопить только хлебную камеру дровами на поду.

Попробуйте хоть раз приготовить еду в хлебной камере кирпичной печи, и вы не вспомните про духовку. Блюда в хлебной камеры получаются с корочкой и легким запахом дымка.

Печь-камин с духовкой: устройство, функционал, готовые решения

Идея оснащения печей-каминов дополнительными опциями сегодня уже не удивляет потребителей. Все большее число владельцев частных домов, особенно в загородных поселках, выбирают многофункциональные средства для отопления помещений, приготовления различных блюд, нагревания воды, жарки шашлыка. Такая отопительно-варочная печь-камин может содержать духовой шкаф или контейнер для нагревания воды, мангал или барбекю. Ее применение особенно актуально в дачных условиях, когда все блага централизованных коммуникаций недоступны.

Размеры печей формируются исходя из условий технических требований и габаритов помещений, в которых они устанавливаются. Кроме того, место установки должно соответствовать нормативным документам, содержащим критерии пожарной безопасности. Место локализации печи изолируется специальными материалами. Так, постепенно формируется проект, определяющий основные параметры устройства и границы его применимости в конкретных условиях.

Подобные проекты в надлежащем виде доступны для любого желающего построить своими руками печь-камин с духовкой. В них используются проверенные на практике схемы порядовки некоторых популярных моделей, а также описаны дополнительные требования к способу и месту установки. При отсутствии должного опыта в печных работах создать самостоятельно проект практически невозможно. Поэтому рекомендовано пользоваться услугами консультанта или приобрести готовый проект.

Кирпичный комплекс в доме

Факторы выбора конструкции

Среди множества представленных проектов не каждый годится для использования в определенных условиях. К тому же не каждый способен выполнить все требования жильцов дома. Поэтому следует ознакомиться с основными техническими критериями, которых придется придерживаться, чтобы обеспечить функциональную и безопасную эксплуатацию устройства.

• Первым фактором будет служить размер печи, так как несоответствие по габаритам не только приведет к нарушению основных функций, но и к нецелесообразному использованию свободного пространства. Определяясь с размерами, следует помнить, что теплоотдача осуществляется не только за счет задней и фасадной стенки, но и за счет боковых стенок.
• Любая печь-камин с плитой и духовкой выполняет несколько функций. Главной задачей, которую ставит перед собой проектирование, является обеспечение беспрепятственной работы во всех предусмотренных режимах, а это значит, что установка печи должна быть выполнена так, чтобы боковые стенки были обращены в сторону помещения, требующего обогрева, а все устройства для приготовления пищи находились на кухне.
• В соответствии с планировкой дома выбирается форма печи. Для самостоятельного строительства наиболее подходящими по конструкции будут служить квадратные печи, прямоугольные или выполненные в виде буквы «Т». В некоторых моделях наблюдаются выступы для отдельного размещения духовки или лежанки.
• Любая модель характеризуется таким параметром, как мощность. Он показывает возможность отопления помещения определенной площади. При выборе проекта следует произвести элементарные расчеты требуемой мощности.

Большой каминно-печной комплекс

Некоторые косвенные факторы имеют отношение не к устройству, а к постройке, но их тоже придется учитывать. Это материал, из которого выполнена постройка, степень утепления дома, роза ветров и т.д.

Популярные модели многофункциональных печей

Некоторые модели, оснащенные варочной плитой, имеют довольно сложное устройство. И сложность заключается не в добавлении дополнительной опции, а в устройстве дымоходного канала. Сразу следует оценить свои возможности и выбрать тот проект, в котором маршрут отвода продуктов сгорания будет наиболее простым.

Печи, с которых многие мастера начинали свою деятельность, среди потребителей известны под названиями «шведка» и «голландка». Их порядовка максимально упрощена, а функциональность находится на должном уровне. Кроме этого, известны разработки, названные в честь их создателей. Например, печь Быкова, печь Порфирьева. Все они выполнены из кирпича и отличаются конфигурацией основных элементов, их взаимным расположением и маршрутом дымоходных каналов.

• Печь в форме буквы «Т» обычно используется в качестве островного варианта. Она расположена в центре комнаты, разделяя пространство на зоны и одновременно отапливая их. Такая модель довольно габаритна, поэтому применяется на больших площадях. Естественно, в большом объеме печи можно разместить несколько устройств, в том числе и для приготовления пищи.

Т-образное исполнение

• Для небольшого дома или дачи разработана узкая печь, в которой имеется выступающая варочная поверхность. Эта модель не оснащена духовкой, зато компактна по размерам и имеет отличные технические характеристики.

Узкий вариант

• Традиции русских умельцев не затерялись в истории, а были переданы нам через поколения. Конечно, современные печи лишь отдаленно напоминают русскую печь из народных сказок, зато они сохранили все необходимые функции. Такие варианты дополнены обогреваемой лежанкой, духовкой или жаровней, в которой можно печь пироги. В корпусе печи обустроены различные ниши для сушки одежды. В таком комплексе можно приготовить одновременно несколько различных блюд.

Классическое сооружение

Принципиальное устройство печей с духовкой

Подробное руководство по самостоятельной кладке дает полное описание действий, вплоть до расположения каждого кирпича. Но для более качественного выполнения работ каждый мастер должен быть теоретически осведомлен о назначении основных элементов печи. Простыми словами, он должен понимать, что делает. Для этого существуют принципиальные схемы или описания устройства.

Печь-камин с духовкой представляет собой объединение сразу двух устройств в единой конструкции.

1. Камин отличается от печи тем, что в своем назначении акцентирует внимание на очаг, его внешний вид, возможность обзора и удобство пользования. Отопительным же качествам уделяется второстепенное внимание. Отсюда и более примитивное строение каминного дымохода.
2. Назначение печи заключается в обогреве комнаты или целого дома. Все технические особенности направлены на то, чтобы как можно более эффективно энергию, выделившуюся при сжигании твердого топлива, превратить в полезное тепло. Для этого приходится применять определенные материалы, подбирать оптимальные размеры топки и дымохода, обустраивать канал дымохода с наибольшей площадью, обеспечивать нужную тягу для циркуляции воздуха. Все эти задачи реализованы в конструкции печи.

Идея совмещения камина с печью не является новшеством. Она успешно применяется во многих зарекомендовавших себя моделях. Устройство каминного очага отличается от топки, но может быть адаптировано, так как печная топка всего лишь дополнена колосниковой решеткой.

Готовая к работе печная система

Работа духовки обеспечена окружением ниши каналами, по которым проходит горячий воздух. Но в некоторых конструкциях температура внутри духовки повышается от непосредственной близости к топке, в которой происходит горение.

Устройство печи можно рассмотреть по отдельным пунктам:

• Топка выполнена в виде камеры, обложенной шамотным кирпичом. Если в конструкции предусмотрена варочная плита, то камера топки зонируется перегородкой. Во-первых, наивысшую температуру имеет верхняя часть пламени. Во-вторых, дрова или прочее топливо не должны мешать посуде, установленной на плиту при открытых вьюшках. Поэтому горение происходит в одной зоне, а пламя за счет тяги увлекается во вторую зону, где расположена плита.
• В нижней части печи, под топкой имеется зольник. Его дверца выполняет роль поддувала. Тяга напрямую зависит от количества поступающего воздуха, поэтому с помощью поддувала можно регулировать интенсивность горения. В печах, предназначенных для отопления, топки обычно закрытые. Известно, что они повышают КПД устройства. Но для функции камина необходим обзор, поэтому дверца топки выполнена из прозрачного стекла, устойчивого к высоким температурам.
• Дымоход, в силу своего сложного устройства, имеет несколько прочистных дверок, которые позволяют обслуживать канал по секциям.

Особенности строительства

Задумываясь о строительстве печи в доме, нужно четко себе представлять весь комплекс мероприятий по воплощению данного желания. Кроме стандартных манипуляций, которые описаны в каждой порядовке, придется предусмотреть некоторые нюансы, и одни из них начинаются уже на стадии постройки дома. Еще задолго до того как будет заложен первый ряд кладки, придется формировать фундамент.

Многоцелевой печной комплекс

Печь за счет кирпичей имеет массу от сотен килограмм до нескольких тонн. Относительная нагрузка на единичную площадь сравнима с усилием от самой постройки. Поэтому для печи готовим настоящий прочный фундамент. Несмотря на то, что возводится он одновременно с фундаментом постройки, выполняются они не едино, а по раздельности.

Перед началом строительства придется ознакомиться с теорией маркировки кирпича. Ведь ошибка в выборе материала может привести к полному разрушению конструкции. При возведении печи могут использоваться три вида кирпича, которые отличаются друг от друга по критическим параметрам и облицовочным свойствам. Фундамент, зольник, топка и дымоход – основные условные части, которые требуют персонального вида кирпича.

Профессиональные мастера считают, что настоящая печь должна быть сложена с помощью самодельного глиняного раствора. Они обладают всеми навыками для проверки глины, подготовки материала, приготовления раствора. Хотя теория выглядит достаточно просто, имеются свои казусы в проведении описанных мероприятий. Поэтому для начинающих рекомендуется воспользоваться готовыми смесями, в которых соблюдены все пропорции. Приготовление раствора из этих смесей сводится к доведению его до определенной консистенции.

Процесс кладки рядов является самым ответственным. Перед глазами должна постоянно находиться порядовка. Нельзя допускать ни малейшей неточности. Перед тем как наносить раствор на кирпич, следует выложить ряд без применения раствора. Даже профессионалы иногда прибегают к этому методу, чтобы оценить качество полученного ряда.

Раствор наносится так, чтобы не оставалось пустот. Ведь через них дым может проникать в комнату. Работу выполнить аккуратно наверняка не получится, поэтому после укладки 2-3 рядов боковые плоскости кирпича освобождают от излишков раствора и протирают влажной материей.

Выполнив все указания и обратив внимание на сложные моменты, можно в результате получить качественную конструкцию, которая при должном обслуживании прослужит долгие годы.

особенности конструкции с духовкой и плитой, порядовка кирпича

На чтение 11 мин. Просмотров 18 Опубликовано 15.02.2020 Обновлено 29. 01.2020

Печное отопление в частном доме – вариант надежный и эффективный. Но печную конструкцию нужно выбирать тщательно. Устройство должно прогревать весь дом, а не только 1 помещение, а ведь дополнительные источники тепла, наподобие радиаторов или труб здесь отсутствуют. Печка шведка обогревает здание и позволяет готовить пищу.

Конструкция печи шведки

Печь-шведка с духовкой и варочной плитой

Прямоугольная кирпичная конструкция, предназначенная для отопления дома. Оборудована варочной поверхностью, которая размещается в нише, в глубине корпуса. Обычно присутствует и духовой шкаф.

По внешнему виду шведка похожа больше на голландку, чем на русскую печь. Большая площадь обогревающей поверхности делает ее эффективной. Обычно агрегат размещают между кухней и жилым помещением, чтобы варочная плита и духовка находились в кухонном пространстве, а плоская отопительная поверхность – в жилой комнате.

Схема печи стандартная. В топке горит топливо, выделяющийся горячий газ, как и нагретый воздух перемещается из топки по дымоходным каналам, распространяя тепло. Основной теплообмен выполняется в колпаковых элементах над сушкой и топкой. Соотношение элементов шведки и дополнительных конструкций – плиты, духовки, обуславливает ее особенности.

• Духовой шкаф в шведке размещается почти на одном уровне с топкой, имеет большие размеры и выполняется из литого чугуна. При розжиге печи духовка играет роль колпака – помогает дожигу топлива и способствует лучшему выделению тепла. Если открыть духовку, через 3–4 минуты кухня прогреется. Нередко духовой шкаф используют именно в этом качестве.
• Шведская кирпичная печка оснащается верхней нишей. Она тоже играет роль воздушного колпака. Также ниша служит своего рода сушильной камерой. Здесь можно за 3–4 часа высушить 2–3 комплекта промокшей зимней одежды вместе с обувью.
• Нижняя ниша составляет 1 целое с варочной плитой. Здесь готовят пищу. Когда отопление прекращают, ниша играет роль термоса. Пища сохраняется теплой и свежей до следующего дня. Чтобы на еду не покушались мыши, нишу закрывают деревянной крышкой.
• Дымоходные каналы и топка соединяются без хайла – этот элемент удорожает и усложняет конструкцию. Но из-за этого шведка после прекращения отопления быстро остывает. Чтобы удержать тепло, сразу же после окончания топки нужно закрыть вьюшку.

К задней части печи, если она размещается в жилой комнате, можно пристроить полок или лежанку. Полок имеет небольшие размеры – не более 0,7 м в ширину, так что лежать на нем неудобно. Используют его другим образом: устанавливают над полком кровать. Она обогревается теплым воздухом от кирпичного уступа, поэтому спать даже в еще непрогретом доме можно со всеми удобствами. На полке нередко хранят постельное белье, так как здесь ему не грозит сырость.

В исходной конструкции нижняя ниша имеет форму арки. Однако ее кладка требует высокой квалификации. В современных шведках ей придают простую прямоугольную форму.

Достоинства и недостатки печи

К задней части печи можно сделать пристройку — лежанку

Печь шведка имеет немало преимуществ. Однако достоинством они являются только для небольшого частного дома, где живут круглый год.

Плюсы:

• Компактность – основная конструкция без лежанки занимает около 1 кв. м. площади и достигает в высоту 2 м.
• Высокий КПД – печной агрегат таких размеров обогревает до 30 кв. м. при условии, что установлен на границе 2 помещений. Хотя КПД даже простого угольного котла выше.
• Функциональность – печь отапливает дом, в ней можно готовить и даже выпекать хлеб. В верхней нише сушат одежду и обувь. Если пристроена лежанка, на печке можно спать. Допускается обустройство камина на стороне, обращенной в жилую комнату.
• Простая кладка – монтаж не требует высокой квалификации. Однако порядовку следует выполнять очень аккуратно и точно по схеме.
• Любое топливо – можно использовать уголь, дерево, пеллеты, торф. Но количество тепла, вырабатываемого печкой, зависит от типа топлива.
• Экономичность – чтобы поддерживать на даче оптимальный режим, достаточно протапливать шведку дважды в сутки.
• Агрегат обеспечивает быстрый прогрев – за 3–4 минуты.
• Теплообменник представляет собой сочетание вертикальных каналов. Они в меньшей степени задерживают сажу и пыль и не нуждаются в частой чистке.

Из-за небольшой топки нельзя сразу заложить большое количество дров

Недостатки шведки тоже обусловлены ее конструкцией:

• Высота топливной камеры невелика. Кроме того, ее верхняя часть – это варочная чугунная плита, которая отдает тепло намного быстрее, чем кирпичная стенка. Потеря тепла приводит к сильному охлаждению зоны горения. Топливо сгорает хуже, не полностью, поэтому на получение определенного объема тепла требуется больше угля или дров.
• Дверца топки и варочная плита – слабые элементы. Дверцу разрешается ставить только из литого чугуна, так как штампованный лист быстро прогорает. По этой же причине варочный настил приходится часто менять.
• Кладку выполняют только на шамотную глину, кирпич – красный глиняный и шамотный.
• После длительного простоя шведку растапливают в несколько прогонов, так как кирпичные стенки впитывают немало влаги. Для дачи, где зимой живут наездами, такой вариант не годится. Готовить печь к постоянному отоплению приходится слишком долго.

Шведскую печь можно превратить в настоящее украшение. Для облицовки используют кафель, керамику, декоративный камень при условии, что его показатели теплопроводности совпадают с параметрами кирпича.

Материалы и инструменты

Инструменты для кладки печи

Для печки шведки, потребуется:

• красный кирпич для корпуса и дымохода, шамотный для топки;
• шамотная глина для кладочного раствора;
• топочные дверцы, чугунный колосник;
• мастерок, киянка, молоток-кирка;
• правило, отвес, рейка-порядовка и другие приспособления для проверки кладки;
• угольник и рулетка, маркер, карандаш;
• ведра и лопаты.

Могут понадобиться дополнительные инструменты и материалы, например, кафель для облицовки.

Кладка печки своими руками

Если расположить печь в центре дома, он будет прогреваться равномерно

Строительство шведки начинают с подготовки. Необходимо рассчитать ее мощность, найти оптимальное расположение – между помещениями, как можно ближе к центру комнаты. Печь лучше строить одновременно с возведением самого здания. Она весит около 3 тонн и для нее закладывают отдельный фундамент.

Допускается установить печку в готовой постройке, но для этого придется разбирать полы, стену, кровлю. Проще приобрести металлический аналог шведки – «Рязанку» или другую варочно-отопительную мобильную модель.

1. Под фундамент выкапывают яму, глубиной до 0,8–1 м. Величина определяется уровнем промерзания грунта. Фундамент должен лежать ниже этой глубины.
2. Схема обычная: до 15 см утрамбованного песка, 20 см битого кирпича и камня, 10 см щебня или галечника и слой бетона такой высоты, чтобы он возвышался над уровнем грунта на 15 см. Все слои обязательно утрамбовывают. Бетон усиливают арматурной сеткой: она размещается в верхних слоях, не доходя до открытой поверхности на 10 см. Размеры фундамента на 10–15 см превышают габариты печи.
3. После высыхания бетона фундамент гидроизолируют рубероидом.
4. Рекомендуют утеплить низ печи. Шведка устроена таким образом, что создает мощный, направленный вниз поток тепла. Чтобы его не терять, под основание печи укладывают несколько слоев базальтового картона. Более дорогой способ – выкладка самого нижнего ряда из шамотного кирпича.
5. Шведскую печь своими руками выкладывают по определенной схеме. Можно найти готовое описание для самых разных размеров.
6. 1 и 2 ряд всегда сплошные. Кирпич – глиняный, укладывают со смещением и с обвязкой. Это основание обеспечивает прочность конструкции.
7. В 3 и 4 ряду формируют зольник и отверстия для чистки. Все они закрываются дверцами. Монтаж их одинаков: на скрученную стальную проволоку, которую закрепляют прямо в кирпичную кладку. С 5 ряда по чертежу начинают формировать топку. Ее выкладывают шамотным кирпичом, так как глиняный такой температуры не выдерживает. Параллельно монтируют духовку. Ее крепят так же как дверцы – замуровывают стальную проволоку между камнями.
8. В 6–9 ряду продолжают возводить топку. В 6 также закладывают дымоходный канал. Шамотный кирпич внутри топки и глиняный снаружи укладывают так, чтобы между ними оставался воздушный зазор. Это предупреждает деформацию стенок. Крепят топочную дверцу.
9. В 9 ряду кирпичи в дымоходном канале укладывают под углом. Нужную форму им придают болгаркой. Это обеспечивает вывод газов в дымоход. В 10 завершают монтаж топки, устанавливая горизонтальную перегородку, а в 11 фиксируют варочную плиту.
10. С 12 по 18 ряд по чертежу сооружают дымоходные каналы. Их поверхность должна быть максимально гладкой. Стенки тщательно выравнивают и заглаживают раствор. В 17 и 18 ряду ставят металлические уголки и опоры для перекрытия варочной камеры. Сюда выкладывают почти сплошной ряд кирпича.
11. С 19 до 28 сооружают верхнюю сушильную нишу и закладывают отверстия для чистки дымоходов с вьюшками, а в 27 – регулирующую задвижку.
12. На 29 уровне перекрывают дымовые каналы, оставляя только одно основное отверстие для дымохода. Закрывают и сушильную камеру.
13. В 30 ряду делают расширение, а в 31 возвращаются к первоначальным габаритам. Затем наращивают по прямой кирпичную трубу. Перекрытие этажа рекомендуют изолировать, чтобы избежать перегрева. На чердаке можно соединить кирпичный дымоотвод с металлическим.

Высота и устройство дымохода зависят от места расположения и конструкции кровли. Если труба обустроена на расстоянии 1,5 м от конька, ее высота должна превышать конек на 0,5 м. Если до конька от 1,5–3 м – дымоход должен достигать самой высокой точки крыши.

Разновидности конструкций

Обычная печь-шведка для отопления

Шведская печь может быть дополнена приспособлениями или иметь более простую конструкцию. От верхней ниши часто отказываются, поскольку даже на даче необходимость высушить столько одежды возникает редко.

Существуют и другие модификации. Например, на форумах можно найти модель, предложенную Бацулиным. Упрощенная конструкция эффективна за счет обустройства двухканального дымохода. Конструкция трехходовой шведки, предложенная Буслаевым, сложнее, зато увеличивает КПД почти до 60%.

С лежанкой

К задней ровной части печи можно пристроить лежанку. Полноценная конструкция имеет большие размеры – до 2 м длиной и до 1,8 м шириной. Обогрев такого элемента требует больше топлива, поэтому такая модель имеет крупные размеры.

Если терять компактность не хотят, пристраивают полок. Ширина выступа невелика – до 0,7 м, располагают его как можно ниже. Это, скорее, лавка для сиденья, чем лежанка.

С плитой и духовкой

Модель с плитой и духовкой

Печь шведка с духовкой и варочной плитой – классическая модель. Конструкция обязательно включает нишу для варочной поверхности и углубление для духового шкафа. Закрытая ниша лучше сохраняет тепло в отличие от открытой варочной поверхности.

Верхнее сушильное отделение можно не делать. Однако небольшое углубление в виде полки лишним не будет: еда, оставленная здесь, долго не остывает.

С камином

Красивый, но не практичный вариант. Камин – скорее украшение комнаты, чем отопительный прибор. Его КПД намного ниже, так как вся масса тепла передается в комнату через относительно небольшие размеры очага. Воздух для сгорания дров камин берет из помещения, комнату нужно оборудовать мощной приточной вентиляцией или постоянно держать окна открытыми.

Камин занимает некоторую площадь задней стенки – уменьшает обогревательную поверхность. При этом сильно усложняется конструкция дымохода. Продукты сгорания из открытого очага тоже выводятся через общий дымоход, устроить это можно, лишь тщательно рассчитав паромеры печной конструкции и обеспечив сильную тягу.

Соорудить шведку с камином своими руками намного сложнее. Популярный вариант – шведка Рязанкина, поражает своей компактностью. Однако здесь недостаток конструкции – тонкие стенки.

Эксплуатация печи

Дымоход необходимо чистить регулярно, чтобы не возникало обратной тяги

Главная особенность шведки – «тихоходная» тяга. Агрегат рассчитан на медленное сгорание топлива. При интенсивном горении тонкостенный корпус перегревается, а это вызывает повреждения швов и быстрый износ. Топить шведку легковоспламеняющимися материалами, как солома или легкий хворост, нельзя.

Следует выполнять и другие рекомендации:

• После простоя печку нельзя растапливать на полную мощность. Выполняют не менее 3–4 прогонов.
• Зольную камеру каждый день очищают от пепла и золы. Чистят колосник и освобождают топку от остатков несгоревшего топлива.
• 1 раз в год обязательно прочищают дымоход. Лучше всего это делать осенью перед началом отопительного сезона.
• 1 раз в 3–4 года осматривают топки, зольник, камин, если есть. При обнаружении поврежденных кирпичей или швов необходимо заменить их или обновить кладочный раствор.

Несомненное преимущество печного отопления по сравнению с водяным – высокая экономичность. Шведку топят углем, дровами, пеллетами, что обходится намного дешевле. При небольших размерах дачи конструкции достаточно для обогрева.

Коммерческие кирпичные печи | Дровяные печи для пиццы на продажу

• Бытовые печи
• Коммерческие печи
• Инструменты для духовки и принадлежности для приготовления пищи
• Установочные материалы
• Электронные книги / обучение
• Древесные ингредиенты
• Категории Развлекательные товары / Идеи подарков
• Запасные части
Показать больше Инструменты для духовки и принадлежности для приготовления пищи
• Принадлежности для установки
• Электронные книги / обучение
• Древесные ингредиенты
• Интересные вещи / Идеи для подарков
• Запасные части / обслуживание

Коммерческое финансирование теперь доступно через Lease Station! Выберите продукт и щелкните вариант финансирования. Утверждение в течение одного рабочего дня!

Отображение результатов 1–10 из 17

• Коммерческая печь для пиццы Napoli120 — 48 дюймов, дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Napoli120 имеет сертификат UL …

  SKU: FN120

  15 450–18 950 долларов США

  Настроить параметры

• Коммерческая печь для пиццы Roma110 — дровяная или газовая

  Коммерческая печь для пиццы Roma110 сертифицирована UL …

  Артикул: FR110

  9 950–15 850 долларов США.00

  Настроить параметры

• Modena120 OK Коммерческая печь для пиццы — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Modena120 OK соответствует UL …

  Артикул: FM2G120-OK

  7250–10 750 долларов США

  Настроить параметры

• Профессиональная печь для пиццы Professionale120 FA — дровяная или газовая

  Коммерческая печь для пиццы Professionale120 FA — это U …

  SKU: FPRO120

  10 150–13 650 долларов США

  Настроить параметры

• Профессиональная печь для пиццы Professionale110 OK — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Professionale110 OK — это U. ..

  Артикул: FPRO110-OK

  5650–9 150 долларов

  Настроить параметры

• Modena140 OK Коммерческая печь для пиццы — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Modena140 OK соответствует UL …

  Артикул: FM2G140-OK

  8 150–11 650 долларов США

  Настроить параметры

• Modena160 OK Коммерческая печь для пиццы — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Modena160 OK соответствует требованиям UL …

  Артикул: FM2G160-OK

  8650 долларов.00–12 150 долларов США

  Настроить параметры

• Modena180 OK Коммерческая печь для пиццы — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Modena180 OK соответствует требованиям UL …

  Артикул: FM2G180-OK

  9 150–12 650 долларов США

  Настроить параметры

• Профессиональная печь для пиццы Professionale120 OK — дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Professionale120 OK — это U …

  Артикул: FPRO120-OK

  6 150–9650 долларов. 00

  Настроить параметры

• Коммерческая печь для пиццы Napoli140 — 56 дюймов, дерево или газ

  Коммерческая печь для пиццы Napoli140 сертифицирована UL …

  Артикул: FN140

  16 450–19 950 долларов США

  Настроить параметры

Попробуйте наш мастер выбора печи для пиццы

Почему CBO? Духовка для пиццы на дровах Совершенство!

ЭСТЕТИКА

Независимо от того, кто мы и где живем, людям свойственно собираться вокруг огня.Готовить еду, рассказывать истории и наслаждаться теплом товарищества. Это некоторые из причин, по которым в наших духовках виден внутренний огонь. Все модели CBO Камерные камины — прекрасное зрелище для вас и ваших гостей.

В отличие от обычных уличных печей, которые скрывают пламя и мерцающие угли с помощью нестандартных очагов, наши печи созданы по образцу древней неаполитанской печи. И не только из-за внешнего вида. Но для настоящего аромата дровяной печи, который существовал веками.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

Настоящая кирпичная печь на дровах начинается с внутреннего огня. В соответствии с традиционными итальянскими дровяными печами, наш дизайн отличается низким куполом в форме иглу. Современная и эффективная система дымоудаления гарантирует, что дым не выходит через переднюю часть духовки.

Наш FlameRoll ™ создает вакуум для концентрированного тепла до 1000 ° F. Высокопроизводительный дизайн позволяет вам включить лучистое тепло, конвекцию и теплопроводность в свой репертуар для приготовления пищи на открытом воздухе.Эта универсальность идеально подходит как профессиональному повару, так и домашнему повару.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ

Поколения европейских производителей духовок предоставили оригинальные черты наших кирпичных дровяных печей. Эти элегантные модели прошли испытание временем в регионах с умеренным климатом в Испании, Италии и Германии. Но зимой в Мэне или Висконсине? Ну это совсем другая история.

В отличие от большинства современных дровяных печей, которые импортируются в США, наши печи производятся в Америке и сертифицированы по стандартам UL и NSF4.С собственной огнеупорной формулой цемента и нержавеющей сталью арматурой волокна, они предназначены для обеспечения максимальной прочности даже в экстремальных климатических условиях от побережья до побережья.

Сегодня Chicago Brick Oven является лидером в производстве дровяных печей американского производства. Но сначала мы были тремя соседями, которые обсуждали покупку кирпичной печи. В 2006 году это было не так просто.

В то время 99% бытовых уличных дровяных печей покупали в США.S. производились на других континентах и ​​продавались здесь через дистрибьюторов. После того, как печь была заказана, покупатель ждал ее доставки несколько месяцев — и только после того, как они оправдали уплату астрономических пошлин на импорт и фрахта.

Что делать, если духовка была повреждена при транспортировке? С кем мы будем вести переговоры о ремонте и замене запчастей? Кто бы это установил?

Мало ли мы знали, что, отвечая на эти вопросы, мы создавали новый бизнес. Бизнес, который будет производить самые красивые и высококачественные кирпичные печи на дровах без хлопот, беспокойства и затрат на импорт.Не только для нашего маленького кусочка Чикаго, но и для всех, кто увлечен проверенным временем классическим дизайном кирпичных печей в сочетании с самыми передовыми технологиями Америки.

ОГЛЯДЫВАЯ НА ЭТО, какая прекрасная ночь.

Духовки для пиццы Marsal | Коммерческие печи для пиццы, печи для пиццы Brick

оригинальная подовая печь, облицованная кирпичом

Серия MB — это оригинальный инженерный подвиг, созданный и освоенный компанией Marsal: мощность кирпичной печи в подовой печи с газовым обогревом.

духовка из нержавеющей стали classic

Серия SD сочетает в себе всю мощность и эффективность эксклюзивной инженерной мысли Marsal в потрясающем классическом дизайне из нержавеющей стали.

Настоящая духовка в стиле «Старый Свет»

Подарите своему ресторану неповторимую атмосферу старины и выпекайте с видимым пламенем и максимальной температурой с помощью печи Wave Oven серии WF

электрическая печь для пиццы для профессионального использования

Серия EDO дает такую ​​же печь из газа и кирпича, преобразованного для электроснабжения.

Оригинальная мощность — меньший размер

Воспользуйтесь лучшими характеристиками облицованной кирпичом серии MB от Marsal в компактной духовке размером с нарезанный ломтик.

Компактная духовка из нержавеющей стали

Классическая подовая газовая печь из нержавеющей стали меньшего и компактного размера, соответствующая вашим потребностям.

Объедините лучшее из обоих

Оригинальная подовая печь серии MB с облицовкой кирпичом над классической подовой печью из нержавеющей стали с газовым обогревом.

Более сорока лет компания Marsal производит эксклюзивные инновационные коммерческие подовые печи, которые произвели революцию в индустрии пиццы.

Узнать больше

Наша миссия

Мы стремимся производить печи для пиццы самого высокого качества для предприятий общественного питания. Мы стремимся быть новаторами в области печей для пиццы и всегда будем работать над улучшением дизайна наших продуктов, а также над нашей способностью удовлетворять потребности отрасли.

Прочитайте больше

Где купить

Marsal представлена ​​во всем мире нашими торговыми представителями и дилерами.Вашим первым шагом должно быть обращение к торговому представителю в вашем регионе, который будет располагать подробной информацией о наших продуктах, а также с дилерами в нашей дилерской сети.

купить сейчас

Присоединяйтесь к этим франшизам и множеству других независимых ресторанов, которые любят свои печи Marsal.

Посмотрите на печи Marsal в действии на нашей фабричной испытательной кухне !

Духовка Реликвий | Камень Теннесси и дизайн

прочный

Более мобильная кирпичная печь

универсальный

СДЕЛАНО ЧЕЛОВЕКОМ И МАШИНОМ U.S.A.

ВНЕ КОРОБКИ

Реликтовая печь Новый взгляд на то, что значит быть кирпичной печью. Его уникальная модульная конструкция позволяет установить его там, где другие печи не могут.

Relic Oven от 985 долларов США.

ПРЕДЗАКАЗ

КИРПИЧНАЯ ПЕЧЬ ЛУЧШЕ

Модульная портативность означает большее удобство.

Хотя большинство плит и каменных духовок совершенно неподвижны, нашу духовку можно легко транспортировать и собирать.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

ДВА УДОБНЫХ ВАРИАНТА ЭТАЖА

Реликвия — это универсальная варочная машина с двумя вариантами пола. Независимо от того, используете ли вы свой Relic на 22-дюймовом гриле для чайника или с Relic FireSlate, вам гарантирована портативная печь, настоящая кирпичная.

Дополнительные варианты этажей от 125 долларов США.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

НАСТОЯЩАЯ КИРПИЧНАЯ ПЕЧЬ

Великие кирпичные печи хорошо справляются с двумя задачами: 1) они создают атмосферу, объединяющую людей, и 2) они хорошо изолированы, поэтому они достигают и поддерживают экстремальные температуры, необходимые для более быстрого приготовления пищи.

ПОЗНАЙТЕ СЕБЯ

ИСТОРИЯ РЕЛИКИ

Все началось с простой потребности: более мобильной кирпичной печи.

Попутно нам пришлось изобретать новые материалы и производственные процессы. Мы продвигаемся к выпуску новых продуктов, которые улучшат впечатление от приготовления пищи на открытом воздухе.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

ПРЕВОСХОДНОЕ ВРЕМЯ НАГРЕВА

Наша цельная конструкция дымохода создает надлежащую тягу для достижения и поддержания высоких температур, необходимых для приготовления 90-секундной пиццы.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ / СОБИРАЕТСЯ ПОСЛЕДНЕЕ

Наши духовые шкафы СДЕЛАНЫ ИЗ УНИКАЛЬНЫХ, УНИКАЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ. КАЖДАЯ ПЕЧЬ RELIC РАЗРАБОТАНА, чтобы служить долго и соответствовать стандартам долговечности, термостойкости и многому другому.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

МАТЕРИАЛЫ МИРОВОГО КЛАССА

МАТЕРИАЛЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПЕЧИ RELIC, МЕНЬШЕ ХРУПКОГО, ЧЕМ ТРАДИЦИОННАЯ КЕРАМИКА.

Мы сами спроектировали и протестировали материалы — разработали собственный жаропрочный композитный камень, уложенный слоями, чтобы обеспечить прочную, но легкую печь.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

РЕЛИК В СРАВНЕНИИ С ДРУГИМИ

НЕТ ДРУГОГО ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЙ СОЗДАЕТ НАСТОЯЩУЮ ДРОВЯНУЮ КИРПИЧУ С ТАКОЙ МОБИЛЬНОСТЬЮ И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ, КАК РЕЛИКОВАЯ ПЕЧЬ.

 ПОЛУЧИТЕ ДУХОВКУ

ЗВОНИТЕ TNSD: (615) 610-0960

BT Concepts LLC, DBA Tennessee Stone and Design.Все права защищены. BT Concepts LLC и продукты Relic ™ не связаны с Weber-Stephens Products LLC, производителем линейки грилей Weber ™ или каких-либо продуктов Weber ™.

КИРПИЧНЫЕ ПЕЧИ CHICAGO | Наборы для духовки для пиццы «Сделай сам»

500 НАБОР ДЛЯ СДЕЛКИ МОДЕЛЬ

Наша модель 500 — отличный выбор для макетов, требующих компактных размеров. Он предлагает подлинные кулинарные шедевры в дровяной печи в простой и недорогой упаковке.

НАБОР ПЕЧИ ИЗ ПЯТИ ПРЕДМЕТОВ: Купол, двухкомпонентный очаг, арка, декоративная дверь

КОМПЛЕКТ ДЛЯ УСТАНОВКИ (ВКЛЮЧЕН): Анкерная плита, изоляционная плита и одеяло, стальная плита, строительный раствор ): Кожица для пиццы, щетка, инфракрасный термометр пистолет

СЕРДЦЕ: 27 x 22 дюйма

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Скачать спецификации

750 DIY KIT МОДЕЛЬ

Модель 750 имеет большую поверхность для приготовления, чем модель 500.Включенная вставка пода состоит из трех частей, что упрощает установку. Для удобства быстрого нагрева мы предлагаем модель 750 Hybrid с газовой системой с двумя горелками, которая может использовать природный газ или жидкий пропан. Модели Hybrid также можно использовать как дровяную печь!

ДЕРЕВЯННОЕ ОБОГРЕВАНИЕ 750 МОДЕЛЬ ДЛЯ DIY

НАБОР ПЕЧИ ИЗ ШЕСТИ ПРЕДМЕТОВ: Купол, трехкомпонентный очаг, арка, декоративная дверь

КОМПЛЕКТ УСТАНОВКИ (ВКЛЮЧЕН): Анкерная пластина , изоляционная плита и одеяло, стальная пластина , Раствор

НАБОР ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ (ДОСТУПНЫ): Очистка пиццы, щетка, инфракрасный термометр, пистолет

ПРОСТРАНСТВО В СЕРДЦЕ: 38 «x 28»

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Загрузить спецификации

DIY MODEL MODEL НАБОР ПЕЧИ ИЗ ШЕСТИ ПРЕДМЕТОВ: Купол, трехкомпонентный очаг, арка, декоративная дверь

КОМПЛЕКТ ДЛЯ УСТАНОВКИ (ВКЛЮЧЕНО): Анкерная плита , изоляционная плита и одеяло, стальная плита, раствор

ГАЗОВЫЙ УПАКОВКА: Доступно в Природный газ или сжиженный пропан

ЖИЛОЙ (R): СЕРТИФИЦИРОВАН ТОЛЬКО ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ | Скачать Руководство пользователя для домашнего использования.

КОММЕРЧЕСКИЙ (C): СЕРТИФИЦИРОВАН ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПОМЕЩЕНИИ И НАРУЖЕ | Скачать коммерческое руководство пользователя

ДЕКОРАТИВНАЯ ЮБКА (В НАЛИЧИИ): Звоните для получения дополнительной информации!

НАБОР ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ (ДОСТУПНЫ): Кожица для пиццы, щетка, инфракрасный термометр Пистолет

СЕРДЦЕ: 38 дюймов x 28 дюймов

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Загрузить технические характеристики

100040 DIY KIT MODEL 9033 100040 ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО

Наша новая модель 1000 предлагает еще большую поверхность для готовки для профессиональных поваров и любителей готовить на открытом воздухе, которые хотят добиться больших успехов! Двухкомпонентный купол упрощает сборку!

НАБОР ДУХОВКИ ИЗ СЕМЬ ПРЕДМЕТОВ: Двухсекционный купол, трехкомпонентный очаг, арка, декоративная дверь

УСТАНОВОЧНЫЙ КОМПЛЕКТ (ВКЛЮЧЕН): Анкерная пластина, изоляционная плита и одеяло, стальная пластина, раствор

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ УПАКОВКА (В НАЛИЧИИ): Кожица для пиццы, щетка, инфракрасный термометр, пистолет

СЕРДЦЕ: 53 «x 39»

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Скачать спецификации

Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог в итальянском стиле: Соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства. Альдо Паван / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Альдо Паван / Getty Images

Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку, испещренную темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто рассыпчатое, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пиццерии и физики из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, заключили они в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с интервью пиццайоло , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанские пиццы обычно выпекаются при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов. ) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто еще до того, как поверхность пиццы закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Рассмотрев это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Несмотря на то, что это нагреет корочку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но не к приготовлению начинки.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах — это сработает, если домашние печи могут достигать температуры 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта. «

Измените свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и редактор отдела кулинарии на сайте SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в стиле Нью-Йорка». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение длительного времени выпечки.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете подойти довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была права, утверждая, что домашняя печь не достигает нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, пола духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высушивая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

New York Brick Ovens Вращающиеся печи

В удивительном мире кирпичных печей особняком стоит вращающаяся кирпичная печь. Помимо приготовления идеально приготовленной пиццы, он имеет множество функций, которые облегчают жизнь владельцу-оператору.

Вся варочная поверхность вращается, и ее можно использовать для приготовления пищи, в отличие от старинных кирпичных печей с фиксированным подом. Фиксированные ярусные печи могут быть больше, но при этом иметь менее полезную поверхность для приготовления пищи, если учесть пространство, используемое огнем, и несколько дюймов вокруг него. В вращающейся печи пицца движется, поэтому вам не нужна длинная кожура для пиццы, а это значит, что вам не нужно глубоко лезть в духовку. Это также позволяет использовать менее квалифицированную рабочую силу, поскольку оператору печи не нужно постоянно поворачивать и перемещать пиццу во время приготовления.Они могут приготовить пиццу и легко следить за духовкой в ​​течение большинства часов. Обучить нового человека работе с духовкой очень легко, и на то, чтобы иметь опытного специалиста по духовке, не потребуются месяцы или годы.

Печи, работающие на 100% древесном топливе, требуют большого умения, чтобы поддерживать нужную температуру, постоянно отслеживая количество дров, которое вы кладете в духовку. Горячие и холодные точки практически исключаются, поэтому пироги всегда выпекаются идеально. С нашей духовкой вы получите лучшее из обоих миров — очарования дровяной печи Старого Света, а также простоты эксплуатации и стабильности современного мира.Кроме того, благодаря постоянному и непрерывному нагреву вращающегося пола долгое ожидание пиццы уходит в прошлое. Многие ведущие операторы по всей стране перешли на ротационные печи, и многие новые предприниматели начинают намного опережать мир, делая отличную пиццу с помощью этого необходимого оборудования для пиццы.

Основные характеристики

Лучшая в мире печь для пиццы

• Комбинации древесных газов
• Запатентованный вращающийся пол с подогревом (единственный в отрасли)
• Цифровой контроль температуры
• Регулируемая скорость вращения пола
• Легко очищаемые ящики для удаления золы
• Смотровое окно
• Теплозащитный экран стеклянной двери
• Возможность настройки вращающихся духовок в соответствии с вашими потребностями.

Рекомендуемые товары

• Печь для пиццы
• Печь для кирпича
• Дровяное или газовое топливо

.